Tapioca Relleno de Choclo Salteado:

- septiembre 12, 2024

Tapioca Relleno de Choclo Salteado: Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones: 4-6

Ingredientes:

Para la tapioca:

- 2 tazas de almidón de yuca (también conocido como fécula de mandioca o almidón de mandioca)

- 1 taza de agua (ajustar según necesidad)

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de manteca (o mantequilla, puede ser sustituida por aceite vegetal)

Para el relleno de choclo:

- 4 choclos (maíz fresco, desgranados; puedes usar maíz congelado si no encuentras maíz fresco)

- 1 cebolla grande (picada finamente)

- 2 dientes de ajo (picados o machacados)

- 1 pimiento rojo (picado en cubos pequeños)

- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)

- 1/2 cucharadita de comino

- 1/2 cucharadita de paprika (pimentón dulce)

- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 1/2 taza de queso Paraguay (o queso fresco, rallado)

- 2 cucharadas de perejil fresco (finamente picado, opcional)

Preparación:

1. Preparar el relleno de choclo:

- Desgranar el maíz: Si usas maíz fresco, retira los granos del choclo con un cuchillo afilado. Si usas maíz congelado, descongélalo y escúrrelo bien.

- Saltear los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.

- Añadir el maíz: Incorpora el maíz desgranado a la sartén. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno y ligeramente dorado.

- Sazonar: Añade el pimiento rojo, el comino, la paprika, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 5 minutos, removiendo bien para que los sabores se mezclen.

- Incorporar el queso: Retira del fuego y mezcla el queso rallado y el perejil (si lo usas) con el maíz. Reserva.

2. Preparar la tapioca:

- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el almidón de yuca con la sal. Agrega gradualmente el agua, mezclando bien hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. La cantidad de agua puede variar, así que añade poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

- Preparar la masa: Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf. Con las manos enharinadas o usando un rodillo, extiende cada porción en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Trata de que los discos sean lo más uniforme posible.

3. Cocinar la tapioca:

- Calentar la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de manteca o aceite para evitar que la tapioca se pegue, pero no es estrictamente necesario.

- Cocinar los discos: Cocina cada disco de tapioca durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Los discos deben ser flexibles y ligeramente crujientes en el exterior. Retira del fuego y mantén tibios.

4. Rellenar la tapioca:

- Montar el plato: Coloca una porción de relleno de choclo en el centro de cada disco de tapioca. Doble los discos por la mitad o enrólalos para encerrar el relleno. Puedes servirlos así o cortarlos en mitades para presentar de forma más elegante.

5. Servir:

- Servir caliente: Sirve las tapiocas rellenas de choclo salteado mientras aún están calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o una salsa de tu elección.

Sugerencia: Las tapiocas rellenas son perfectas para una comida ligera o como aperitivo. Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o añadir hierbas frescas a tu gusto.

¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional paraguaya!