Budín de Fécula de Mandioca, Harina de Arroz y Almidón de Maíz:

Budín de Fécula de Mandioca, Harina de Arroz y Almidón de Maíz: Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 20 minutos  

Tiempo de cocción: 50-60 minutos  

Tiempo de enfriamiento: 2 horas (mínimo)  

Porciones: 8-10

Ingredientes:

- 500 gramos de fécula de mandioca (asegúrate de que sea fina y sin grumos)

- 100 gramos de harina de arroz

- 100 gramos de almidón de maíz (maicena)

- 1 litro de leche (puede ser leche entera, desnatada, o una alternativa vegetal)

- 200 gramos de azúcar (ajusta al gusto)

- 100 gramos de manteca (o mantequilla, a temperatura ambiente)

- 4 huevos grandes

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para dar sabor)

- 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para una textura más esponjosa)

- Ralladura de 1 limón (opcional, para un toque de frescura)

- Pizca de sal

Preparación:

1. Preparar el horno y el molde:

   - Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   - Preparar el molde: Engrasa un molde para budín de aproximadamente 23 x 12 cm (9 x 5 pulgadas) o uno de tamaño similar. Puedes también cubrirlo con papel pergamino para facilitar el desmoldeo.

2. Preparar la mezcla:

   - Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina la fécula de mandioca, la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear (si lo usas) y la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.

   - Preparar la mezcla húmeda: En otro bol, bate los huevos y agrega el azúcar, la manteca (o mantequilla) y la esencia de vainilla (si la usas). Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

   - Incorporar la leche: Agrega la leche gradualmente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Asegúrate de que la mezcla esté completamente integrada.

   - Combinar con ingredientes secos: Gradualmente incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta obtener una masa suave y uniforme. Si decides usar ralladura de limón, agrégala ahora y mezcla bien.

3. Hornear el budín:

   - Verter en el molde: Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado. Usa una espátula para alisar la superficie de la mezcla.

   - Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el budín esté dorado en la superficie y un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según el horno, así que revisa a partir de los 50 minutos.

   - Enfriar: Una vez que el budín esté cocido, retíralo del horno y deja enfriar en el molde durante unos 15 minutos. Luego, desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Servir:

   - Servir: Una vez enfriado, corta el budín en rebanadas y sírvelo. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de frutas frescas, crema batida o un poco de miel o sirope.

Consejos adicionales:

- Consistencia de la mezcla: La mezcla debe ser suave y ligeramente líquida antes de hornear. Si está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche.

- Ralladura de limón: La ralladura de limón le da un toque fresco al budín. Puedes omitirla si prefieres un sabor más neutro o reemplazarla con ralladura de naranja para un sabor diferente.

- Variaciones: Puedes añadir pasas, nueces o frutas secas a la mezcla para darle más sabor y textura. Asegúrate de enharinarlas ligeramente antes de agregarlas a la masa para que no se hundan en el fondo.

- Conservación: El budín se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También se puede refrigerar por hasta una semana. Para mantenerlo fresco, envuélvelo en papel film o en una bolsa para alimentos.

¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso budín de fécula de mandioca, harina de arroz y almidón de maíz, una auténtica delicia paraguaya que seguramente será un éxito en cualquier ocasión!