Chipá Económico sin Manteca con Alternativa Vegana:
Chipá Económico sin Manteca con Alternativa Vegana: Comida Típica del Paraguay
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 12-15 chipás
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de almidón de yuca (fécula de mandioca o almidón de mandioca)
- 200 gramos de queso vegano (puede ser queso vegano rallado que imite el sabor del queso Paraguay, disponible en tiendas especializadas)
- 2 huevos grandes (para la versión no vegana; para la versión vegana, sustituir por 1/4 taza de puré de manzana o 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua)
- 1 taza de leche vegetal (puede ser leche de soja, almendra o avena)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para una textura más ligera)
- 1/4 taza de aceite vegetal (puede ser aceite de coco, de girasol o de oliva)
Preparación:
1. Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.
2. Preparar la masa:
- Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina el almidón de yuca, la sal y el polvo de hornear (si lo usas).
- Incorporar el queso: Añade el queso vegano rallado a la mezcla de almidón. Mezcla bien para distribuir el queso uniformemente.
- Preparar el sustituto del huevo: Si usas puré de manzana, simplemente mide 1/4 taza. Si usas linaza molida, mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y deja reposar durante unos minutos hasta que adquiera una textura gelatinosa.
- Mezclar líquidos y grasas: En otro bol, combina la leche vegetal, el sustituto del huevo (puré de manzana o mezcla de linaza) y el aceite vegetal. Mezcla bien.
- Unir ingredientes: Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de almidón y queso. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser pegajosa pero manejable.
3. Formar el chipá:
- Dividir la masa: Con las manos ligeramente enharinadas o utilizando una cuchara, divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de una nuez o pelotitas de aproximadamente 3-4 cm de diámetro.
- Formar las bolitas: Forma bolitas con las porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre cada una para permitir que se expandan un poco durante la cocción.
4. Hornear:
- Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los chipás estén dorados en el exterior y cocidos en el interior. La textura debe ser crujiente por fuera y tierna por dentro.
5. Servir:
- Enfriar y disfrutar: Deja enfriar los chipás durante unos minutos antes de servir. Puedes disfrutarlos tibios o a temperatura ambiente.
Sugerencia: Los chipás económicos son perfectos para acompañar una sopa, ensalada o como un aperitivo. Se pueden guardar en un recipiente hermético por varios días y también se pueden congelar para disfrutarlos más tarde.
¡Espero que disfrutes de esta versión económica y vegana del tradicional chipá paraguayo!
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