Pepas Chipá con Dulce de Membrillo (Sin Gluten):

Pepas Chipá con Dulce de Membrillo (Sin Gluten): Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 30 minutos  

Tiempo de cocción: 15-20 minutos  

Porciones: 20-24 pepas

Ingredientes:

Para la masa:

- 500 gramos de mandioca (también conocida como yuca o cassava)

- 200 gramos de almidón de mandioca (fariña o harina de mandioca; asegúrate de que sea fina y sin grumos)

- 100 gramos de queso Paraguay (o queso fresco; si no encuentras queso Paraguay, puedes usar mozzarella o un queso de pasta dura similar)

- 100 gramos de manteca (o mantequilla, derretida; también puedes usar margarina o aceite de coco)

- 2 huevos grandes

- 1/2 taza de leche (puede ser leche entera, desnatada, o una alternativa vegetal)

- 1 cucharadita de polvo de hornear (asegúrate de que sea sin gluten)

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional, ajusta al gusto)

- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional, para un toque de sabor adicional)

Para el relleno:

- 200 gramos de dulce de membrillo (puede ser en bloque o en pasta; asegúrate de que esté en un estado que permita ser cortado o moldeado)

- 1 cucharada de agua (si el dulce está muy seco o firme, puedes usarla para ablandarlo un poco)

Preparación:

1. Preparar la mandioca:

   - Pelar y cocinar la mandioca: Pela la mandioca con un cuchillo afilado, retirando la cáscara exterior gruesa y la piel marrón interior. Corta la mandioca en trozos grandes y cocínala en una olla con agua y una pizca de sal a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna.

   - Hacer puré: Escurre bien la mandioca y retira la fibra central dura. Pasa la mandioca cocida por un prensa-puré o un tenedor hasta obtener un puré suave. Debes obtener aproximadamente 2 tazas de puré.

2. Preparar el dulce de membrillo:

   - Preparar el dulce: Si el dulce de membrillo está en bloque, córtalo en pequeños cubos de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada). Si está en pasta, córtalo en pequeñas porciones o desmenúzalo con un tenedor. Si está muy seco, caliéntalo suavemente con 1 cucharada de agua en una cacerola a fuego bajo hasta que esté más suave y manejable.

3. Preparar la masa:

   - Rallar el queso: Ralla el queso Paraguay o el queso de tu elección. Reserva.

   - Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina el almidón de mandioca, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra (si la usas) y la nuez moscada (si la usas). Mezcla bien para asegurar que los ingredientes secos estén uniformemente distribuidos.

   - Preparar la mezcla húmeda: En otro bol, bate los huevos y mézclalos con la leche y la manteca (o mantequilla) derretida hasta obtener una mezcla uniforme.

   - Combinar ingredientes: Agrega la mezcla húmeda al puré de mandioca y mezcla bien. Luego incorpora la mezcla de ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser suave y algo pegajosa, pero manejable. Si está demasiado seca, añade un poco más de leche; si está demasiado húmeda, incorpora un poco más de almidón de mandioca.

   - Añadir queso: Incorpora el queso rallado a la masa y mezcla bien hasta que esté uniformemente distribuido.

4. Formar las pepas chipá:

   - Formar las bolitas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de masa y forma bolitas de aproximadamente 2.5-3 cm de diámetro. Haz un hueco en el centro de cada bolita con el dedo o una herramienta pequeña.

   - Agregar el relleno: Coloca un pequeño cubo o porción de dulce de membrillo en el hueco de cada bolita de masa. Luego, cierra la masa alrededor del dulce para cubrirlo completamente, formando una bolita nuevamente. Asegúrate de que el dulce esté bien sellado dentro de la masa.

   - Colocar en la bandeja: Coloca las bolitas rellenas en una bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre ellas para que puedan expandirse.

5. Hornear:

   - Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente la bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.

   - Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las pepas chipá estén doradas en la superficie y ligeramente firmes al tacto. La textura debe ser suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

6. Enfriar y servir:

   - Enfriar: Deja enfriar las pepas chipá en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto ayuda a que se asienten y se vuelvan más firmes.

   - Servir: Puedes disfrutar las pepas chipá tibias o a temperatura ambiente. Son perfectas como bocadillo o acompañamiento de una bebida caliente.

Consejos adicionales:

- Consistencia de la masa: La masa debe ser suave y manejable. Ajusta la cantidad de leche o almidón de mandioca según sea necesario para obtener la textura adecuada.

- Dulce de membrillo: Asegúrate de que el dulce de membrillo esté bien integrado dentro de la masa. Si el dulce es muy firme, asegúrate de ablandarlo un poco antes de usarlo.

- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo especias como canela o clavo a la masa para un toque adicional. También puedes intentar con otros tipos de rellenos dulces si lo prefieres.

- Conservación: Las pepas chipá se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También se pueden congelar en porciones para disfrutar más tarde. Para recalentarlas, hornéalas a 180°C (350°F) durante unos minutos hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.

¡Espero que disfrutes de estas pepas chipá con dulce de membrillo, una deliciosa fusión de sabores paraguayos que es perfecta para cualquier ocasión!