Mbejú:

Mbejú: Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 15 minutos  

Tiempo de cocción: 20-25 minutos  

Porciones: 6-8

Ingredientes:

- 1 kilo de almidón de yuca (también conocido como fécula de yuca o almidón de mandioca)

- 500 gramos de queso Paraguay (puedes usar queso fresco o queso mozzarella si no encuentras queso Paraguay)

- 200 gramos de grasa porcina (puede ser manteca o mantequilla)

- 4 huevos

- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

- 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para una textura más ligera)

- 1 taza de leche (puedes usar leche entera o desnatada)

- 1 cebolla (opcional, finamente picada para dar más sabor)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes: Si el queso Paraguay está muy húmedo, escúrrelo y desmenúzalo con las manos o un tenedor. Si estás usando cebolla, pícala finamente.

2. Precalentar el horno: Si prefieres hacer Mbejú en el horno, precalienta a 180°C (350°F). Sin embargo, tradicionalmente se cocina en una sartén.

3. Preparar la grasa: En una sartén grande a fuego medio, derrite la grasa porcina hasta que esté completamente líquida. Si usas mantequilla, derrítela de la misma manera. Reserva un poco de grasa para engrasar la sartén más adelante.

4. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina el almidón de yuca, la sal, la pimienta negra y el polvo de hornear (si lo usas).

5. Agregar el queso: Incorpora el queso desmenuzado a la mezcla de almidón y revuelve bien para que el queso se distribuya uniformemente.

6. Incorporar los huevos y la leche: En otro bol, bate los huevos y luego agrégales la leche. Mezcla bien y vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y el queso. Revuelve hasta obtener una masa homogénea.

7. Agregar la cebolla (opcional): Si estás usando cebolla, agrégala a la masa y mezcla bien.

8. Cocinar el Mbejú:

   - En sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio y úntala con un poco de grasa derretida. Vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela en una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor. Cocina durante unos 10-12 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente en el exterior y cocida en el interior. La superficie debe estar dorada y ligeramente crocante.

   - En horno (opcional): Si prefieres usar el horno, vierte la masa en una bandeja de horno engrasada y extiende en una capa uniforme. Hornea a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté bien cocida.

9. Servir: Deja enfriar el Mbejú durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Se puede disfrutar caliente, tibio o a temperatura ambiente.

Sugerencia: El Mbejú es delicioso acompañado de una ensalada fresca, o con un poco de crema agria o salsa picante para darle un toque adicional de sabor.

¡Disfruta de este tradicional y sabroso plato paraguayo!