Chipa de Almidón:

Chipa de Almidón: Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 20 minutos  

Tiempo de cocción: 15-20 minutos  

Porciones: 20-24 chipas

Ingredientes:

- 500 gramos de almidón de mandioca (también conocido como fariña o harina de mandioca; asegúrate de que sea fina y sin grumos)

- 200 gramos de queso Paraguay (o queso fresco, rallado; si no encuentras queso Paraguay, puedes usar mozzarella o un queso de pasta dura similar)

- 100 gramos de manteca (o mantequilla, derretida; también puedes usar margarina o aceite de coco)

- 2 huevos grandes

- 1/2 taza de leche (puede ser leche entera, desnatada, o una alternativa vegetal)

- 1 cucharadita de polvo de hornear (asegúrate de que sea sin gluten si es necesario)

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional, ajusta al gusto)

- 1 cucharadita de comino molido (opcional, para un toque adicional de sabor)

Preparación:

1. Preparar el horno:

   - Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.

2. Preparar la masa:

   - Rallar el queso: Ralla el queso Paraguay o el queso de tu elección. Reserva.

   - Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, mezcla el almidón de mandioca, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra (si la usas) y el comino molido (si lo usas). Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.

   - Preparar la mezcla húmeda: En otro bol, bate los huevos y mézclalos con la leche y la manteca (o mantequilla) derretida hasta obtener una mezcla uniforme.

   - Combinar ingredientes: Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave. La masa debe ser manejable y algo pegajosa. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco más de leche; si está demasiado húmeda, incorpora un poco más de almidón de mandioca.

   - Incorporar queso: Agrega el queso rallado a la mezcla y mezcla bien hasta que esté uniformemente distribuido en la masa.

3. Formar los chipas:

   - Formar las bolitas: Con las manos ligeramente enharinadas o utilizando una cuchara para helado, toma porciones de masa y forma bolitas de aproximadamente 2.5-3 cm de diámetro. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejándolas con suficiente espacio entre ellas para que puedan expandirse.

   - Dar forma (opcional): Si prefieres, puedes darle una forma ligeramente ovalada o aplanada a las bolitas de masa para hacer chipas más planas.

4. Hornear:

   - Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los chipas estén dorados en la superficie y ligeramente firmes al tacto. La textura debe ser esponjosa por dentro y crujiente por fuera.

5. Enfriar y servir:

   - Enfriar: Deja enfriar los chipas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

   - Servir: Puedes disfrutar los chipas tibios o a temperatura ambiente. Son perfectos para acompañar con una bebida caliente o como un aperitivo.

Consejos adicionales:

- Consistencia de la masa: La masa debe ser algo pegajosa pero manejable. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de leche. Si está demasiado húmeda, agrega más almidón de mandioca.

- Variaciones: Puedes añadir hierbas frescas picadas como perejil o cilantro para un toque de sabor adicional. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso para variar el sabor.

- Conservación: Los chipas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También se pueden congelar para disfrutar más tarde. Para recalentarlos, hornéalos a 180°C (350°F) durante unos minutos hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.

¡Espero que disfrutes de estos deliciosos chipas de almidón, un clásico de la cocina paraguaya que combina la textura única del almidón de mandioca con el sabor delicioso del queso!