Chipá:

Chipá: Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25-30 minutos  

Porciones: 12-15 chipás

Ingredientes:

Para la masa:

- 500 gramos de almidón de yuca (fécula de mandioca o almidón de mandioca)

- 200 gramos de queso Paraguay (o queso fresco, rallado; si no encuentras queso Paraguay, puedes usar mozzarella o un queso de pasta dura similar)

- 100 gramos de manteca (o mantequilla; puedes usar margarina si prefieres)

- 2 huevos grandes

- 1 taza de leche (puede ser leche entera o desnatada)

- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para una textura más ligera)

Preparación:

1. Precalentar el horno:

   - Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.

2. Preparar los ingredientes:

   - Rallar el queso: Si el queso no está rallado, ralla el queso Paraguay o el queso de tu elección hasta obtener 200 gramos. Si usas queso fresco, asegúrate de escurrirlo bien para evitar exceso de humedad.

   - Derretir la manteca: En una sartén pequeña o en el microondas, derrite la manteca o mantequilla. Deja enfriar ligeramente antes de usar.

3. Preparar la masa:

   - Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina el almidón de yuca, la sal y el polvo de hornear (si lo usas). Revuelve bien para asegurar que los ingredientes secos estén bien mezclados.

   - Incorporar el queso: Añade el queso rallado a la mezcla de almidón. Mezcla bien para distribuir el queso uniformemente.

   - Batir los huevos y preparar la mezcla líquida: En otro bol, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade la leche y mezcla bien. 

   - Unir los ingredientes: Vierte la mezcla de huevo y leche sobre la mezcla de almidón y queso. Agrega la manteca derretida. Remueve bien con una cuchara o espátula hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser pegajosa pero manejable.

4. Formar los chipás:

   - Dividir la masa: Con las manos ligeramente enharinadas o usando una cuchara para helado, divide la masa en porciones del tamaño de una nuez o pelotitas de aproximadamente 4 cm de diámetro.

   - Formar las bolitas: Forma bolitas con las porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre cada una para permitir que se expandan un poco durante la cocción.

5. Hornear:

   - Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los chipás estén dorados en el exterior y cocidos en el interior. La textura debe ser crujiente por fuera y tierna por dentro.

6. Servir:

   - Enfriar y disfrutar: Deja enfriar los chipás durante unos minutos antes de servir. Puedes disfrutarlos tibios o a temperatura ambiente.

Consejos adicionales:

- Consistencia de la masa: La masa de chipá debe ser pegajosa pero no líquida. Si está demasiado seca, añade un poco más de leche. Si está demasiado húmeda, incorpora un poco más de almidón de yuca.

- Variaciones: Puedes añadir hierbas frescas como perejil o cilantro a la masa para darle un toque adicional de sabor. También puedes experimentar con otros tipos de queso para variar el sabor.

- Conservación: Los chipás se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También se pueden congelar para disfrutarlos más tarde. Para recalentarlos, simplemente hornéalos por unos minutos hasta que estén calientes y crujientes.

¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional de chipá paraguayo!