Mandioca Frita:

Mandioca Frita: Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 15 minutos  

Tiempo de cocción: 20-25 minutos  

Porciones: 4-6

Ingredientes:

- 1 kilo de mandioca (también conocida como yuca o cassava)

- Aceite vegetal (para freír; puede ser aceite de girasol, canola o de maíz)

- Sal (al gusto)

- Pimienta negra (al gusto; opcional)

- Ajo en polvo (opcional, al gusto)

- Perejil fresco (opcional, finamente picado para decorar)

- Limón o salsa picante (opcional, para acompañar)

Preparación:

1. Preparar la mandioca:

   - Pelar la mandioca: Pela la mandioca con un cuchillo afilado, retirando la cáscara exterior gruesa y la piel interior marrón. Corta la mandioca en trozos grandes para facilitar la cocción.

   - Cortar en trozos: Corta los trozos de mandioca en piezas de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Intenta que sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

2. Cocinar la mandioca:

   - Hervir la mandioca: En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal. Agrega los trozos de mandioca y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos pero firmes, aproximadamente 15-20 minutos. La mandioca debe ser tierna al pincharla con un tenedor, pero aún debe mantener su forma.

   - Escurrir: Escurre bien los trozos de mandioca y déjalos enfriar ligeramente. Si lo prefieres, puedes secar los trozos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a obtener una textura más crujiente al freír.

3. Freír la mandioca:

   - Calentar el aceite: En una sartén grande o una freidora, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. La cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrir parcialmente los trozos de mandioca.

   - Freír los trozos: Cuando el aceite esté caliente (alrededor de 180°C o 350°F), agrega los trozos de mandioca en lotes pequeños para no sobrecargar la sartén. Fríe los trozos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 5-7 minutos por lote. Asegúrate de no amontonar los trozos para que se frían de manera uniforme.

   - Escurrir el exceso de aceite: Usa una espumadera o una cuchara con ranuras para retirar los trozos fritos y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

4. Sazonar y servir:

   - Sazonar: Mientras los trozos de mandioca aún están calientes, sazónalos con sal al gusto. Si lo deseas, puedes agregar pimienta negra, ajo en polvo o cualquier otro condimento de tu preferencia.

   - Decorar: Si lo prefieres, decora con perejil fresco finamente picado para un toque de color y sabor adicional.

5. Acompañar:

   - Servir: Sirve las mandiocas fritas tibias como aperitivo o acompañamiento. Puedes acompañarlas con limón en gajos para exprimir sobre las mandiocas o con salsa picante para un toque extra de sabor.

Consejos adicionales:

- Consistencia: Asegúrate de no cocinar demasiado la mandioca durante la cocción inicial. La mandioca debe estar tierna pero firme, ya que se cocinará más durante el proceso de fritura.

- Aceite: Si usas una freidora, sigue las instrucciones del fabricante para la temperatura y la cantidad de aceite. En sartén, el aceite debe estar lo suficientemente caliente para asegurar que los trozos se frían correctamente.

- Conservación: Las mandiocas fritas son mejor cuando se sirven frescas y crujientes. Sin embargo, si te sobran, puedes almacenarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día. Para recalentarlas, hornéalas a 180°C (350°F) durante unos minutos para que recupere su textura crujiente.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de mandioca frita, un clásico de la cocina paraguaya!