Chipita Sin Gluten:

Chipita Sin Gluten: Comida Típica del Paraguay: Comida Típica del Paraguay"

Tiempo de preparación: 20 minutos  

Tiempo de cocción: 15-20 minutos  

Porciones: 20-24 chipitas

Ingredientes:

- 500 gramos de almidón de mandioca (también conocido como fariña o harina de mandioca; asegúrate de que sea fina y sin grumos)

- 200 gramos de queso Paraguay (o queso fresco; si no encuentras queso Paraguay, puedes usar mozzarella o un queso de pasta dura similar)

- 100 gramos de manteca (o mantequilla, derretida; también puedes usar margarina o aceite de coco)

- 2 huevos grandes

- 1/2 taza de leche (puede ser leche entera, desnatada, o una alternativa vegetal)

- 1 cucharadita de polvo de hornear (asegúrate de que sea sin gluten)

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional, ajusta al gusto)

- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional, para un toque de sabor adicional)

Preparación:

1. Preparar el horno:

   - Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.

2. Preparar la masa:

   - Rallar el queso: Ralla el queso Paraguay o el queso de tu elección. Reserva.

   - Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina el almidón de mandioca, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra (si la usas) y la nuez moscada (si la usas). Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.

   - Preparar la mezcla húmeda: En otro bol, bate los huevos y mézclalos con la leche y la manteca (o mantequilla) derretida hasta obtener una mezcla uniforme.

   - Combinar ingredientes: Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. La masa debe ser manejable. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco más de leche; si está demasiado húmeda, incorpora un poco más de almidón de mandioca.

   - Incorporar queso: Agrega el queso rallado a la masa y mezcla bien hasta que esté uniformemente distribuido.

3. Formar las chipitas:

   - Formar las bolitas: Con las manos ligeramente enharinadas o utilizando una cuchara para helado, toma porciones de masa y forma bolitas de aproximadamente 2.5-3 cm de diámetro. Coloca las bolitas en la bandeja para hornear, dejándolas con suficiente espacio entre ellas para que puedan expandirse.

   - Dar forma (opcional): Si prefieres, puedes aplanar ligeramente las bolitas para hacer chipitas más planas.

4. Hornear:

   - Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las chipitas estén doradas en la superficie y ligeramente firmes al tacto. La textura debe ser esponjosa por dentro y crujiente por fuera.

5. Enfriar y servir:

   - Enfriar: Deja enfriar las chipitas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

   - Servir: Puedes disfrutar las chipitas tibias o a temperatura ambiente. Son perfectas para acompañar con una bebida caliente o como un aperitivo.

Consejos adicionales:

- Consistencia de la masa: La masa debe ser algo pegajosa pero manejable. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de leche. Si está demasiado húmeda, agrega más almidón de mandioca.

- Aceite: Si prefieres, puedes sustituir la manteca o mantequilla por aceite de coco o margarina sin gluten.

- Variaciones: Puedes añadir hierbas frescas picadas como perejil o cilantro para un toque de sabor adicional. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso para variar el sabor.

- Conservación: Las chipitas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También se pueden congelar en porciones para disfrutar más tarde. Para recalentarlas, hornéalas a 180°C (350°F) durante unos minutos hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.

¡Espero que disfrutes de estas deliciosas chipitas sin gluten, una versión adaptada del clásico chipá paraguayo que sigue siendo igual de sabroso y satisfactorio!