Galletas de Fariña de Mandioca, Sin Gluten:

Galletas de Fariña de Mandioca, Sin Gluten: Comida Típica del Paraguay

Tiempo de preparación: 20 minutos  

Tiempo de cocción: 15-20 minutos  

Porciones: 20-24 galletas

Ingredientes:

- 2 tazas de fariña de mandioca (también conocida como almidón de mandioca o yuca; asegúrate de que esté fina y no grumosa)

- 1/2 taza de manteca (o mantequilla; también puedes usar margarina o aceite de coco para una versión sin lácteos)

- 1/2 taza de azúcar (puede ser azúcar blanca, morena, o una alternativa como azúcar de coco o miel)

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de polvo de hornear (asegúrate de que sea sin gluten si necesitas una versión sin gluten)

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para dar sabor)

- 1/2 taza de queso rallado (opcional, para un toque salado; usa queso sin gluten si es necesario)

Preparación:

1. Precalentar el horno:

   - Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.

2. Preparar la masa:

   - Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la fariña de mandioca, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes secos.

   - Batir la manteca y el azúcar: En otro bol, bate la manteca (o mantequilla) con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Esto debería tomar unos 3-4 minutos con una batidora eléctrica a velocidad media.

   - Incorporar el huevo y la vainilla: Añade el huevo a la mezcla de manteca y azúcar, y bate hasta que esté bien incorporado. Si usas extracto de vainilla, añádelo en este momento.

   - Combinar con fariña: Agrega la mezcla de fariña a la mezcla cremosa y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir una cucharada de leche o agua para ajustarla.

3. Formar las galletas:

   - Formar las galletas: Con la ayuda de una cucharada para helado o dos cucharas, toma porciones de masa y colócalas en la bandeja para hornear. Dale forma redondeada o aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara para que queden más uniformes.

   - Añadir queso (opcional): Si decides usar queso, espolvorea un poco de queso rallado sobre cada galleta antes de hornear.

4. Hornear:

   - Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. La parte superior de las galletas debe estar ligeramente dorada y firme al tacto.

5. Enfriar y servir:

   - Enfriar: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto ayuda a que se endurezcan un poco más y se mantengan crujientes.

   - Servir: Disfruta las galletas tibias o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlas con té, café o simplemente disfrutar solas.

Consejos adicionales:

- Consistencia de la masa: Si la masa está demasiado seca y no se une bien, añade un poco más de manteca o una cucharada de leche para darle la humedad necesaria. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de fariña.

  

- Variaciones: Puedes agregar otros ingredientes a la masa, como chips de chocolate, nueces picadas, o especias como canela para darle diferentes sabores.

- Conservación: Las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También puedes congelarlas para disfrutarlas más tarde. Para recalentarlas, hornéalas por unos minutos hasta que estén crujientes nuevamente.

¡Espero que disfrutes de estas deliciosas galletas de fariña de mandioca, una tradición paraguaya que combina sabor y simplicidad sin gluten!