Bolitas de Mandioca al Horno:
Bolitas de Mandioca al Horno: Comida Típica del Paraguay
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 20-25 bolitas
Ingredientes:
- 1 kilo de mandioca (también conocida como yuca o cassava)
- 200 gramos de queso Paraguay (o queso fresco, rallado; si no encuentras queso Paraguay, puedes usar mozzarella o un queso de pasta dura similar)
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de manteca (o mantequilla, puede ser sustituida por aceite vegetal)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para una textura más ligera)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional, para dar un toque de sabor)
- 1/4 taza de leche (puede ser leche entera o desnatada, ajustar según necesidad)
- Pan rallado (opcional, para empanar)
Preparación:
1. Preparar la mandioca:
- Pelar y cortar la mandioca: Pela la mandioca y córtala en trozos grandes para facilitar la cocción.
- Cocinar la mandioca: En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal. Agrega los trozos de mandioca y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
- Escurrir y purificar: Escurre bien la mandioca y retira la fibra central dura. Pasa la mandioca por un prensa-puré o un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos. Deja enfriar ligeramente.
2. Preparar la mezcla:
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina el puré de mandioca, el queso rallado, la manteca derretida (o mantequilla), los huevos, la sal, el polvo de hornear (si lo usas) y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. La mezcla debe ser pegajosa pero manejable. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
3. Formar las bolitas:
- Formar las bolitas: Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de la masa del tamaño de una nuez y forma bolitas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Si prefieres, puedes empanar las bolitas en pan rallado para obtener una textura más crujiente.
- Colocar en la bandeja: Coloca las bolitas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel pergamino. Deja un pequeño espacio entre cada bolita para permitir que se expandan un poco durante la cocción.
4. Hornear:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las bolitas estén doradas y firmes al tacto. La superficie debe estar dorada y crujiente.
5. Servir:
- Enfriar y disfrutar: Deja enfriar las bolitas durante unos minutos antes de servir. Puedes disfrutarlas tibias o a temperatura ambiente.
Consejos adicionales:
- Consistencia de la masa: La masa de bolitas de mandioca debe ser pegajosa pero no líquida. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de leche. Si está demasiado húmeda, incorpora un poco más de almidón de mandioca o queso rallado.
- Variaciones: Puedes añadir hierbas frescas como perejil, cilantro o albahaca para darle un toque de sabor adicional. También puedes experimentar con diferentes tipos de queso para variar el sabor.
- Conservación: Las bolitas de mandioca se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También se pueden congelar para disfrutarlas más tarde. Para recalentarlas, simplemente hornéalas por unos minutos hasta que estén calientes y crujientes.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de bolitas de mandioca al horno, un clásico de la cocina paraguaya!
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