Mandi’o Chyryry:

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Mandi’o Chyryry: Comida Típica del Paraguay


Tiempo de preparación: 30 minutos  

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos  

Porciones: 4-6


Ingredientes:


- 1 kilo de mandioca (también conocida como yuca o cassava)

- 500 gramos de carne de res (puede ser costilla, aguja o carne de guisar, cortada en trozos de 2-3 cm)

- 1 cebolla grande, finamente picada

- 2 dientes de ajo, picados finamente

- 1 pimiento rojo (o pimiento verde), picado en cubos

- 2 tomates maduros, picados en cubos

- 1 zanahoria, pelada y picada en rodajas

- 1 litro de caldo de carne (puede ser casero o de cubito)

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)

- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)

- 1/2 cucharadita de pimienta negra (ajustar al gusto)

- 2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser de maíz, girasol o de oliva)

- 1 taza de leche (opcional, para un toque cremoso)

- Cilantro fresco o perejil (opcional, para decorar)


Preparación:


1. Preparar la mandioca:


   - Pelar y cortar la mandioca: Pela la mandioca con un cuchillo afilado para retirar la cáscara exterior gruesa y la piel marrón interior. Corta la mandioca en trozos de aproximadamente 4-5 cm.

   - Hervir la mandioca: En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal. Agrega los trozos de mandioca y cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos. La mandioca debe estar tierna pero firme. Escurre y reserva.


2. Preparar la carne:


   - Dorar la carne: En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne y dóralos por todos lados. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.

   - Añadir vegetales: Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida.

   - Incorporar tomates: Añade los tomates picados y cocina durante otros 5 minutos, hasta que los tomates se hayan descompuesto y se forme una salsa espesa.


3. Cocinar el Mandi’o Chyryry:


   - Añadir especias: Incorpora el comino, la paprika, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.

   - Agregar caldo: Vierte el caldo de carne en la olla y añade las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

   - Añadir la mandioca: Agrega los trozos de mandioca cocidos a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y la mandioca absorba el sabor del caldo. Si prefieres un toque más cremoso, puedes añadir la taza de leche en este punto y cocinar por unos minutos más.


4. Servir:


   - Decorar: Retira las hojas de laurel. Ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.

   - Servir: Sirve el Mandi’o Chyryry caliente, decorado con cilantro fresco o perejil picado si lo deseas.


Consejos adicionales:


- Consistencia: Si prefieres una consistencia más espesa, puedes machacar algunos trozos de mandioca en el caldo para que se mezclen y espesen el guiso.

- Variaciones: Puedes añadir otros vegetales como maíz o guisantes si lo deseas. También puedes usar diferentes cortes de carne o incluso carne de cerdo si prefieres.

- Conservación: El Mandi’o Chyryry se conserva bien en el refrigerador por unos días. También se puede congelar en porciones para disfrutar más tarde. Para recalentarlo, caliéntalo a fuego lento hasta que esté completamente caliente.


¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de Mandi’o Chyryry, un plato lleno de sabor y tradición paraguaya!

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